Le Sablé Corrézien

Ces petits gâteaux ronds et festonnés sont les héritiers d’une vieille tradition des fermes corréziennes.
Lorsqu’il y avait trop de lait, ma grand- mère le transformait en beurre servant à la consommation familiale ainsi qu’à la fabrication de croquants, gâteaux rustiques de longue conservation.
J’ai souhaité améliorer ce biscuit pour le rendre plus moelleux, donnant ainsi naissance à notre sablé corrézien.
Pour personnaliser ce petit gâteau et lui donner son aspect sympathique et original, nous lui apposons sur la face le dessin du viaduc des rochers noirs. Cette empreinte visuelle permet d’entretenir un lien fort entre cette recette traditionnelle et ce monument historique.